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Ripasso Antolini 2021
Le Valpolicella Ripasso est obtenu par une seconde fermentation en repassant le vin après la première fermentation sur les lies de l'Amarone. La pulpe du raisin de l'Amarone, séchée et encore chaude est pleine de sucres non fermentés et d'éléments aromatiques. Cette opération déclenche immédiatement une seconde fermentation alcoolique pour environ 7 jours et enrichit le vin en alcool, couleur...
75 cl
18,00 CHF
TTC
Rouge structuré
Pays
Italie
Région
Veneto
Producteur
Antolini
Appellation
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Cépages
CorvinaCorvinoneRondinella
Nom du vin
Antolini Ripasso 2021
Couleur
Rouge rubis limpide.
Nez
Fruité, cerises, petits fruits rouges, moka, épices douces, clous de girofle et amandes grillées.
Bouche
Attaque en fraicheur, velouté, fruits mûrs, agréable avec des tannins fins, élégants et chaleureux, longue persistance gustative.
Vinification
12 mois en fûts de chêne et 6 mois en bouteille.
Durée de garde
5 à 8 ans
Degrès d'alcool
14.5%
Plats
Viandes rouges, steak tartare, lasagne au four, fromages à pâte aromatisée.
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