Ascheri, producteur de vins de Piémont

Ascheri : Un héritage de la viticulture de Barolo

Racines historiques de La Morra

Ascheri fait partie de ces domaines historiquement liés aux vins de Barolo. Tout débute au 19ème siècle dans le secteur de La Morra, village situé dans la zone Nord-Ouest du vignoble où aujourd’hui encore existe une parcelle nommée Ascheri. C’est là que les premières vignes furent plantées et que le domaine pris son essor. Puis en 1880, les propriétaires décident de déplacer la cave dans la ville de Bra, au Nord-Ouest du vignoble de Barolo. Avec une excellente situation géographique, bien reliée à Turin et son important marché des vins, notamment grâce à la présence de la Maison de Savoy ; Bra est devenue une ville importante dans le Piémont. Plus tard, le domaine s’agrandit avec des acquisitions de parcelles dans les secteurs de Serralunga D’Alba, de Verduno et de Bra. En 1960, des travaux sont entrepris pour agrandir et moderniser la cave.

Une approche visionnaire de la vinification

Dirigé aujourd’hui par Matteo Ascheri, le domaine a toujours été avant-gardiste dans le monde du vin. Au 19ème siècle déjà, des méthodes de viticulture et de vinifications ont été développées sous le nom de « méthode Ascheri ». Aujourd’hui encore, Matteo, qui a dirigé pendant six ans le centre piémontais pour l’expérimentation de la viticulture, perpétue cette tradition. Sa philosophie est d’effectuer un énorme travail dans les vignes pour être peu interventionniste en cave durant les vinifications et élevages. De l’utilisation de porte-greffes à petits rendements à la sélection de différents types de clones pour chaque cépage, tout est fait pour obtenir des raisins de qualité, permettant ainside produire des vins représentatifsde leur appellation. Si Ascheri est bien entendu connu pour ses Barolos ,la cave produit également du Moscato d’Asti ,de l’Arneis et des vinsde Langhe. 

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