La Cantina Paolini : Un Héritage Viticole Sicilien
Les Origines de la Cantina Paolini
L’histoire de la Cantina Paolini coïncide avec l’abolition des privilèges et la répartition des terres de la noblesse de Marsala, à l’ouest de la Sicile. C’est à cette période que la redistribution des parcelles va voir renaître de petits propriétaires et de viticulteurs qui vont commencer à cultiver des vignes et élever des vins avec passion et savoir-faire. L’avènement de cette nouvelle classe de propriétaires va alors inciter quelques viticulteurs, experts agronomes et œnologues à unir leurs forces en 1970 et se regrouper sous une seule et même enseigne : Cantina Paolini.
Une Coopérative au Service d'une Production Qualitative
Aujourd’hui, c’est plus de 800 vignerons qui fournissent le raisin de leurs terres à la coopérative qui représente un des plus grands producteurs de vins de qualité de l’île. A l’image des vins Gurgò récompensés par de nombreuses médailles lors concours internationaux (Bruxelles 2008, Vinitaly 2008, Challenge International du vin – France 2008), la Cantina Paolini a rendu possible une production alliant qualité et authenticité par une sélection rigoureuse du raisin sur les meilleurs pieds provenant exclusivement de domaines répartis sur 2'100 hectares. Favorisés par un microclimat exceptionnel et un processus innovant pour le vinification et le vieillissement, les vins expriments merveilleusement les saveurs ainsi que chaleur du terroir sicilien.
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