Soirée dégustation à l'aveugle de Super Toscans

DÉGUSTATION EN MAI 2019 POUR COMPARER LES SUPERS-TOSCANS ET LEURS ALTERNATIVES.
QUELS SUPER TOSCANS METTRE DANS VOTRE CAVE ? 30 CLIENTS D'ALFAVIN.CH SE SONT PRÊTÉS À L'EXERCICE

Le jeudi 16 mai 2019, le restaurant La Grappe d’Or a été le témoin du dernier rendez-vous d’Alfavin.ch, une dégustation d’exception !

Un client témoigne:

"Dans le cadre chaleureux et intime de la salle privatisée du premier étage, 30 personnes ont répondu à l’appel de cet évènement, prêtes à découvrir et à déguster à l’aveugle des « Super Tuscans » de première qualité. Sur le papier, le défi était grand ! Déguster et noter des vins en deux séries de quatre. En réalité, les organisateurs soucieux d’aider les invités, ont mis dans la première série, un « Ornellaia » et dans la deuxième, un « Sassicaia ». Deux vins emblématiques des assemblages de type bordelais cultivés en Toscane, respectivement notés 93/100  et 100/100 points par le guide R. Parker Wine Advocate.

Les dégustateurs – amateurs ou fin connaisseurs, ont également dû distinguer les millésimes 2015 et 2016. Relativement jeunes, ces vins atteignent en général une bonne maturité après 10 à 15 ans dès la mise en bouteille. Lors de cette dégustation cet aspect a été confirmé par la présence d’une certaine acidité et des notes herbacées parfois très prononcées en présence de Cabernet Sauvigon. Certains dégustateurs ont donc été mis en difficulté dans l’identification des précieux vins, tandis que d’autres ont su reconnaitre le potentiel de ceux-ci. Malgré cela, le format de l’expérience, présenté de manière ludique et didactique, a rendu cette soirée très enrichissante,

Disposant de 15 minutes par série, chaque dégustateur a analysé et retranscrit individuellement chaque vin. Puis, des discussions en petits groupes, composés d’un public hétérogène, ont permis d’affiner les impressions et opinions sur les vins dégustés, créant une atmosphère très agréable. Au terme de chaque série, les différents vins ont été dévoilés après que les participants aient eu l’occasion de voter en live via une application mobile.

L’équipe d’Alfavin.ch a su relever le défi « haut la main » en rapprochant un public diversifié au monde fascinant des « Super Tuscans », le tout dans un format abordable et fort instructif. Avec beaucoup de compétence et de professionnalisme, ils ont réussi à créer un voyage sensoriel autour des vins toscans de haute qualité, dans une ambiance détendue et conviviale. Définitivement un événement à refaire !"

Série No 1

La série numéro 1 présentait des vins de très haut niveau.

A l’aveugle, l’Orma 2015 est sorti en première position. Son nez intense et complexe sur les fruits mûrs, suivi par une attaque en bouche puissante, ronde et fruitée tout en maintenant une bonne fraicheur ont convaincu le groupe de 30 dégustateurs présents ce soir-là. Les tanins étaient fermes, mais déjà bien intégrés. Une belle réussite !

Le Serre Nuove 2015 se place en 2è position. Malgré un peu de réduction au début, le nez s’est mis en place après quelques minutes d’aération dans le verre. Il n’est pas étonnant qu’il se place devant son illustre grand frère, car il est plus accessible dans sa jeunesse et délivre un plaisir et une grande qualité à la dégustation.

Finalement, L’Ornellaia 2015 tout comme le Tignanello 2015 sont des grands crus de garde. Ces vins démontreront leur vrai potentiel et personnalité seulement dans une dizaine d’année. En effet, ces vins ne sont pas encore prêts à boire et présentent une acidité marquée et des notes végétales. Ces éléments sont positifs et démontrent le très haut potentiel de ces vins.

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Série No 2

Une certaine excitation pouvait être sentie pour la dégustation de cette deuxième série. En effet, avec ses 100 points Parker, le Sassicaia 2016 était le vin qui suscitait le plus de curiosité.

En première position, nous trouvons l’Oreno 2016. Malgré sa jeunesse, il présente déjà un bel équilibre et un grand plaisir olfactif et gustatif. Les notes de fruits noirs, cerises et mûres, agrémentées d’épices douces mettent en valeur l’élégance de son nez. En bouche, il se révèle ample et riche avec une très belle persistance gustative. Sans surprise, malgré son fort potentiel de vieillissement, il est déjà bien expressif et plaisant.

En deuxième position, nous trouvons le fidèle lieutenant de Sassicaia, le Guidalberto 2016. Quelle charme et plaisir à déguster. Sur un excellent millésime, Guidalberto délivre le meilleur de son assemblage Cabernet Sauvignon et Merlot. Un nez généreux de cerises noires et de mûres avec une bouche soyeuse ont convaincu les dégustateurs. 

Le Sassicaia 2016 se place en 3è position. Très sincèrement, ce classement n’est pas une surprise et démontre simplement, comme pour le Tignanello et Ornellaia dans la première série, que ce vin n’est pas à boire maintenant. Ces vins consommés dans leur jeunesse ne délivrent pas et de loin les promesses de leur qualité. Le Sassicaia 2016 s’est révélé avec un nez élégant, sur des notes végétales comme le poivron, un fruité élégant et fin. En bouche, on retrouve cette finesse malgré un acidité marquée, des notes de fruits frais et une pointe d’amertume en finale. Un vin à oublier quelques années.

Finalement, la surprise du jour a été la découverte de ce Crognolo 2016, produit par Setteponti (Oreno). Une belle surprise, car avec une note très proche, il se place juste derrière le Sassicaia 2016. Composé majoritairement de Sangiovese, avec une pointe de Merlot, il a présenté un magnifique équilibre sur des notes de fruits rouges mûrs. A la dégustation, il s’est révélé très plaisant et accessible. Ce Crognolo a surpris l’audience par sa qualité, mais également par son prix à env. CHF 25.-. Ce vin s’est révélé plaisant à boire maintenant et dans les prochaines années. Par contre, en aucun cas, il ne pourra rivaliser sur la durée avec ses illustres concurrents du jour. 

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CONCLUSION

En conclusion de cette soirée, nous constatons que :

Des vins comme Oreno 2016 et Orma 2015, avec un fort potentiel de vieillissement rivalisent sans problème avec les grands Super Toscans, voire même se placent devant.

Des Super Toscans tels que Sassicaia 2016, Ornellaia 2015 et Tignanello 2015 ne sont pas prêts à boire maintenant. Ces vins exprimeront leur vrai potentiel dans une dizaine d’années.

Les deuxièmes vins de ces grands producteurs présentent un rapport qualité prix très intéressants pour être consommé maintenant ou dans quelques années – Guidalberto 2016 et Le Serre Nuove 2015.

Finalement, un vin comme le Crognolo 2016 est une magnifique alternative pour boire maintenant et sans se ruiner. Il tient même la route face à ses illustres concurrents du jour. Il s’agit d’un vin qui vaut CHF 25.- / bt. 

Note :

Afin de mettre les vins sur un pied d’égalité, toutes les bouteilles ont été ouvertes le matin même et chaque vin a passé une heure et demie en carafe. Les crus ont ensuite été remis en bouteille avec simplement le bouchon pour fermer le flacon le temps du transport à Lausanne. La dégustation a eu lieu entre 19h00 et 20h30.