Wie der Champagner ist auch der Prosecco heute weltberühmt und übertrifft sogar den Champagner selbst. Im Jahr 2016 wurden laut einem veröffentlichten Bericht 660 Millionen Flaschen Prosecco verkauft, gegenüber 310 Millionen Flaschen Champagner. Heute werden 70 % des Prosecco exportiert, wobei der Marktanteil zwischen 15 und 20 % liegt. Warum also diese Begeisterung, woher kommt der Prosecco und was sind die Eigenschaften, die ihn so charmant und berühmt machen? Alfavin.ch erzählt Ihnen mehr in diesem Artikel.
Der Ursprung des Prosecco
Etwas mehr als eine Stunde nördlich von Venedig liegt der ursprüngliche Weinberg des Prosecco: Conegliano Valdobbiadene. Um die ersten Spuren dieses Weinbergs zu finden, muss man in die Antike zurückgehen, als bereits Wein hergestellt wurde. Dieser Weinberg hat die Jahrhunderte überdauert und wird in vielen Schriften erwähnt. Wenn es antiken Texten zufolge schon seit der Römerzeit Schaumweine gibt, so hat der Prosecco, wie wir ihn heute kennen, eine jüngere Geschichte. Die ersten Experimente Ende der 1870er Jahre ebneten den Weg, und die Gründung einer Weinbauschule in der Region im Jahr 1876 durch Antonio Carpené gab dem modernen Prosecco seine ersten zaghaften Schritte. Die Arbeiten wurden von Federico Martinotti, einem bekannten italienischen Önologen, und später von Auguste Charmat durchgeführt, der 1911 das Verfahren zur Schaumbildung in geschlossenen Behältern patentieren liess. Dank der Arbeit und der Zusammenarbeit zwischen der Önologieschule von Conegliano und den Prosecco-Erzeugern ist der italienische Schaumwein, ob Spumante oder Frizzante, heute ein weltweiter Erfolg. Sein äusserst wettbewerbsfähiger Preis, seine Qualität und sein Image machen diesen Wein zu einem wichtigen Akteur auf dem Schaumweinmarkt.
Was sind die Merkmale eines Proseccos?
Bevor wir auf den organoleptischen Aspekt des Weins eingehen, sollten wir uns kurz überlegen, was Prosecco ausmacht. Zunächst einmal handelt es sich um ein Terroir, das seit 1969 offiziell definiert ist, als die DOC erworben und auf 15 Gemeinden verteilt wurde. In diesem Teil Italiens sind die Böden sehr unterschiedlich. Es gibt Sandstein, Mergel und Sand, aber auch Felskonglomerate. Seit 2009 ist der Prosecco eine DOCG, die in Prosecco Superiore DOCG, DOCG Rive, DOCG Cartizze und DOCG Sui Lieviti unterteilt ist. Wie beim Champagner gibt es verschiedene Stärken. Der Brut, der als der trockenste Wein mit einem Zuckergehalt zwischen 0 und 12 g/Liter gilt. Der extra trockene mit einer Dosierung zwischen 12 und 17 g/Liter und der süsseste, der trockene mit einem Gehalt zwischen 17 und 32 g/Liter. Am Gaumen ist der Prosecco ein Wein mit einer cremigen, eleganten Perlage. In der Nase sind die Weine offen, mit fruchtigen und blumigen Noten, bei einigen Jahrgängen auch mit Brioche- und Röstnoten. Am Gaumen sind die Weine angenehm und frisch mit einer guten aromatischen Persistenz.
Unser bester italienischer Prosecco
Nachstehend finden Sie eine nicht erschöpfende Liste, die das Ergebnis unserer Verkostungen ist, ohne Reihenfolge der Klassifizierung oder Noten.
Prosecco Extra-Trocken Setteanime
Eine Cuvée mit Noten von weissfleischigen Früchten - Apfel und Birne - und Blumen. Am Gaumen sind die Bläschen präsent und zart. Ein ausgewogener Prosecco mit leuchtender Frucht am Gaumen, unterstützt von einer schönen Frische. Der Abgang ist sehr aromatisch und lang anhaltend. Ein sehr gutes Produkt in dieser Preisklasse.
Prosecco Rosé Setteanime
Eine Mischung aus Glera und Pinot Noir für die jüngste Ergänzung des Weinguts. Erst seit 2020 ist in der Appellation die Herstellung von Rosé erlaubt. In der Nase Noten von Grapefruit und Rosen, im Mund ist der Wein rund. Die Blase ist vorhanden und cremig. Langer Abgang.
Prosecco Sorelle Bronca
Dieser sehr aromatische Prosecco mit Noten von Glyzinien, Akazien und grünen Äpfeln wird auf der Hefe gereift, was ihm Struktur und Rundheit im Mund verleiht. Seine frischen und lebendigen Bläschen verleihen dem Wein eine gewisse Tiefe.
Prosecco Silvano Follador
Dieser Wein wird hauptsächlich aus Glera, aber auch aus Verdiso-, Perera- und Bianchetta-Trauben hergestellt. Nach einer langsamen Gärung und einer 6-monatigen Reifung auf der Feinhefe entsteht ein Wein mit eher blumigen Noten. Am Gaumen ist der Wein eher geradlinig, mit einer schönen Frische. Die Bläschen sind fein, mit einem durstlöschenden Abgang.
Prosecco "Cartizze" Marsuret
Dieser 100%ige Glera aus dem Weinberg Cartizze zeigt Noten von weissen Blumen und reifen Früchten. Am Gaumen ist er elegant, mit seidigen und zarten Bläschen. Mit seinem hohen Zuckergehalt (27 g/Liter) ist dieser Prosecco ein idealer Begleiter zu Desserts mit Trockenfrüchten.
Wie geniesst man Prosecco?
Ein Glas Prosecco wird im Allgemeinen bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 °C getrunken. Die Wahl der Temperatur hängt nämlich vom Zuckergehalt und dem Säure-Alkohol-Gleichgewicht ab. Auch die Wahl des Glases ist wichtig. Obwohl die Glashütte Riedel ein spezielles Glas für Prosecco entwickelt hat, eignet sich auch ein Flöten- oder Tulpenglas für den Genuss. Es handelt sich um Gläser mit einem leicht geöffneten Rand, der tief genug ist, damit die Bläschen sanft aufsteigen und der Wein sich entfalten kann.
Prosecco kann nicht nur als Aperitif genossen werden, sondern ist auch ein perfekter Begleiter von Speisen. Prosecco Brut oder Extra Dry kann zu Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch gereicht werden. Die Jahrgänge Extra Dry und Dry passen sehr gut zu Desserts, insbesondere zu Panettone.
Sie wissen nun ein wenig mehr über dieses Produkt, das den Charme Italiens ausmacht. Zögern Sie nicht, andere Artikel in unserem Blog zu konsultieren, um andere Weingüter zu entdecken und Ihre Kenntnisse zu vervollständigen. Entdecken Sie auch unseren Artikel über die 4 Dinge, die Sie über Prosecco wissen sollten.
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