Wurden Cocktails früher in Palästen und grossen Hotels auf der ganzen Welt konsumiert und waren einer Elite vorbehalten, sind sie heute demokratischer geworden. Seit etwa zehn Jahren gibt es eine Begeisterung für Cocktails und Mixologie. Viele Cocktailbars entstehen hier und da. Eine kosmopolitische Stadt wie Lausanne bildet da keine Ausnahme.Champagner, das Getränk der Wahl für Feierlichkeiten, ist seit langem in Cocktails erhältlich. Alfavin.ch hat eine Liste von Champagner-Cocktails zusammengestellt, um Ihre Geschmacksnerven zu wecken und den Champagner auf eine andere Art und Weise zu entdecken oder wiederzuentdecken.
Die Mimose
Wahrscheinlich einer der klassischsten Champagner-Cocktails. Er wurde 1925 von Franck Meier, dem damaligen Barmann des Ritz, kreiert. Zur Erinnerung: Franck Meier war ein führender Widerstandskämpfer im Zweiten Weltkrieg. In den 1930er Jahren veröffentlichte er ein Buch über Cocktails mit dem Titel The Artistry of Mixing Drinks, eine wahre Bibel des Cocktails und des Barkeepers. Der Name Mimosa stammt wahrscheinlich von der gleichnamigen Blume, da die Farbe des Cocktails identisch ist.
· Das Rezept: 4 cl Orangensaft direkt in die Flöte giessen und mit 8 cl Champagner auffüllen.
Die französischen 75
Ein weiterer grosser Klassiker aus der Zeit zwischen den beiden Kriegen. Auch wenn der Name seines Schöpfers bis heute ein Rätsel bleibt, so ist derjenige, der ihm seinen Namen gab, wohlbekannt: Harry MacElhone. Der ursprünglich aus Schottland stammende Harry begann nach dem Ersten Weltkrieg als Barkeeper in Ciro's Club in London und veröffentlichte 1921 ein Buch über Cocktails. Aber erst in Paris machte er sich wirklich einen Namen und erwarb einen internationalen Ruf, der ihn bis heute zu einer Legende in der Branche macht. Im Jahr 1923 eröffnete er Harry's New York Bar gleich hinter dem Place Vendôme. Der French 75 ist ein Cocktail, der nach einer berühmten Kanone der französischen Armee benannt ist, der ersten Maschinenkanone der damaligen Zeit, die 75-mm-Granaten verschoss.
· Das Rezept: 3 cl Zitronensaft mit 3 Teelöffeln Streuzucker in einem Shaker mischen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, 4,5 cl London Dry Gin hinzufügen und mit Eis auffüllen. Schütteln und die Mischung in ein mit Eis gefülltes Collin's Glas giessen. Mit 9 cl Champagner auffüllen.
Am Nachmittag sterben
Wenn Ihnen der Cocktail nicht bekannt vorkommt, muss der Mann, der ihm seinen Namen gab, Ernest Hemingway sein. Hemingway, der berühmte Autor von "Der alte Mann und das Meer", lebte einen Teil seines Lebens in Havanna, wo dieser Cocktail 1935 kreiert wurde und sich auf sein gleichnamiges Werk bezieht. In seinem Buch geht es unter anderem um den Tod und den Stierkampf; Hemingway schlug sogar vor, an einem tropischen Nachmittag 4 oder 5 Gläser dieses Cocktails zu trinken, um ein besseres Gefühl für den Tod zu bekommen ....
· Das Rezept: In eine Sektflöte ¼ des Absinths geben und mit ¾ des Champagners auffüllen. Warten Sie, bis Sie eine schöne milchige Farbe bekommen und trinken Sie...
Die Champagnersuppe
Auch wenn der Name nicht an einen Cocktail denken lässt, so ist er doch einer der bekanntesten und klassischsten Cocktails bei Familienfeiern. Ursprünglich stammt er aus Anjou (im Loire-Tal in Frankreich) und wurde bei grossen Banketten und Festlichkeiten serviert und mit Crémant zubereitet. Erst später wurde die Champagnersuppe kreiert.
· Das Rezept: für 6 bis 8 Personen. In eine grosse Schüssel eine Flasche Champagner, 10 cl Limettensaft, 10 cl Rohrzuckersirup und 10 cl Cointreau geben. Mischen und vor dem Servieren an einem kühlen Ort beiseite stellen.
Der schwarze Samt
Wahrscheinlich einer der untypischsten Cocktails. Er wurde erstmals 1861 von einem Barkeeper im Brook's Club in London hergestellt. Es heisst, dass er zu Ehren von Prinz Albert, dem Ehemann von Königin Victoria, serviert wurde, der am 14. Dezember desselben Jahres starb. Fürs Protokoll: Brook's ist ein reiner Männerclub, einer der ältesten der Welt und wahrscheinlich einer der selektivsten. Brook's wurde 1764 gegründet.
· Das Rezept: In ein Bierglas, normalerweise ein Pint (50cl), giesst man zu gleichen Teilen 25cl dunkles Bier und 25cl Champagner (der Barkeeper dachte damals, dass beim Tod des Königs auch der Champagner in Trauer sein sollte...) Der Schwarze Samt war geboren).
Was serviert man zum Champagner als Aperitif?
Champagner ist das perfekte Getränk, um ein geselliges Beisammensein zu beginnen und ist der ideale Begleiter für ein Aperitif-Dinner. Bei Cocktails auf Champagnerbasis ist alles möglich, denn je nach Cocktail und Zusammensetzung gibt es viele verschiedene Vorschläge. Auch das Champagnerglas lässt sich vielfältig kombinieren.
Alfain.ch gibt Ihnen einige Ideen für Aperitifs, um Ihre Aperitifs zu verbessern und einen köstlichen Moment mit Freunden zu verbringen.
· Warme Austern und Champagner-Sabayon
· Lachstartar, Toast mit gesalzener Butter
· Gänsestopfleberterrine, Chutney aus getrockneten Früchten
· Marinierter Lachs, Dillcreme und Zitronenkaviar
· Gebratene Champignon-Duxelles
· Geschnetzelte Jakobsmuscheln, Pastinakenmousseline
· Austern-Tartar
· Supionen und Tintenfisch a la plancha
· Zucchiniblütenkrapfen
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