Die Reifung Ihres Weins ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie sich entschliessen, einen Weinkeller einzurichten. Eine wichtige Frage, die Sie sich stellen sollten und die Ihre zukünftigen Einkäufe bestimmen wird, ist die Frage, welcher Verbrauchertyp Sie sind. Wenn Sie eher ein Weinliebhaber sind, der gerne offene, ausdrucksstarke Weine mit frischen Früchten probiert, dann bevorzugen Sie junge Weine. Wenn Sie hingegen Weine mit komplexeren, ausgeprägteren Aromen schätzen, werden Sie eher ältere Weine trinken. Im Folgenden erläutern wir einige wichtige Regeln für die Lagerung von Weinen und warum manche Barolo-Weine besser altern als andere.
Wie lange können Barolo-Weine aufbewahrt werden?
Auf diese Frage gibt es keine endgültige Antwort. Bestimmte Aspekte bestimmen das Alterungspotenzial, und die Verkostung spielt immer eine entscheidende Rolle. Der Barolo ist zweifellos eines der bekanntesten Weinanbaugebiete Italiens und geniesst bei Kennern, professionellen Verkostern und Sommeliers einen hervorragenden Ruf. Verkostungen älterer Jahrgänge haben das Alterungspotenzial dieser Weine gezeigt. Wie oben erläutert, hängt es von Ihrem Verbraucherprofil ab, wie lange die Weine aufbewahrt werden können. Für die Weine dieser Herkunftsbezeichnung gelten genaue Produktionsregeln, die dazu führen, dass die Weine bereits nach einigen Jahren der Reifung auf den Markt kommen. Um die Bezeichnung Barolo tragen zu dürfen, müssen die Weine mindestens 38 Monate lang reifen, davon 18 Monate in Holz.
Bei den "Riserva"-Jahrgängen erhöht sich die Reifezeit auf 62 Monate, von denen 18 in Holz verbracht werden. Die meisten Winzer und Erzeuger entscheiden sich häufig für eine längere Reifung ihrer Weine, um ihnen mehr Struktur und Substanz für die Jahre zu verleihen und somit ein besseres Alterungspotenzial zu gewährleisten. Ein wichtiger Begriff, der nicht vergessen werden darf, ist die Herkunft der Trauben. Je nach Terroir des Barolo reifen die Weine nicht alle auf die gleiche Weise. Einige Parzellen haben ein viel grösseres Entwicklungs- und Alterungspotenzial als andere. Kurz gesagt, die Barolo-Weine haben ein Mindestalterungspotenzial von 8 bis 10 Jahren, und je nach Terroir und den Menschen, die sie erzeugen, können die Weine 15, 20 oder bei bestimmten Jahrgängen sogar mehr Jahre reifen.
Wie lagert man Barolo-Weine?
Wie bei jedem anderen Wein ist die Lagerung ein wichtiges Thema. Es gibt keine genauen Regeln für den Barolo, aber es gibt eine Reihe von Empfehlungen, auf die wir im Folgenden eingehen, um Ihren Wein unter den bestmöglichen Bedingungen zu lagern. Auch wenn wir uns einig sind, dass ein unterirdischer Keller einem oberirdischen vorzuziehen ist, hat nicht jeder die Möglichkeit, einen solchen zu haben. Aber seien Sie versichert, dass es mit der heutigen Technologie und den immer anspruchsvolleren Bauherren von gekühlten Weinkellern einfach ist, einen Weinkeller in Ihrem Haus oder Ihrer Wohnung zu haben. Es gibt einige wichtige Regeln, die beachtet werden müssen, um Ihre Weine richtig zu konservieren.
Der erste ist die Temperatur. Idealerweise sollte dieser Wert zwischen 12 und 14° liegen. Ist die Temperatur zu kühl, kann der Wein nur schwer reifen; ist sie zu warm, beschleunigt sie die Reifung des Weins. Ein weiterer wichtiger Punkt in Bezug auf die Temperatur ist die Gewährleistung einer gleichmässigen Temperatur. Wenn sich Temperaturschwankungen nicht vermeiden lassen, sollten sie nicht zu gross und vor allem nicht zu plötzlich sein, da der Wein dies nicht mag.
Die zweite zu beachtende Regel betrifft die Hygrometrie. Die Feuchtigkeit im Keller spielt eine wichtige Rolle. Im Idealfall sollten es etwa 75 % sein. Wenn es in Ihrem Keller zu trocken ist, schrumpft der Korken und der Wein kann auslaufen. Wenn es zu feucht ist, können Schimmel und schlechte Gerüche entstehen. Vergessen Sie nie, dass Wein und Korken lebende, atmende Wesen sind, daher ist ein geruchsfreier Keller genauso wichtig wie alles andere.
Die dritte Regel, die eine Rolle spielt, ist das Licht. Im Idealfall sollte dieser Wert so niedrig wie möglich sein. Weine mögen kein Tageslicht, denn es beschleunigt ihre Entwicklung und damit ihre Reifung. Ein weiteres wichtiges Gebot ist die Wahl der Reifezeit. Wenn Sie Ihren Wein mindestens 8 bis 10 Jahre aufbewahren möchten, sollten Sie ihn in Ihrem Keller an einem Ort lagern, an dem er sich nicht bewegen kann, denn Wein mag keine Bewegung.
Welches sind die besten Jahrgänge des Barolo?
Um Ihnen beim Kauf von Barolo-Weinen zu helfen, präsentieren wir Ihnen im Folgenden eine Zusammenfassung der besten Jahrgänge der Appellation der letzten Jahre:
- 2016, ein kompletter Jahrgang. Das Gleichgewicht ist perfekt und die letzten Verkostungen zeigen das ganze Potenzial dieses Jahrgangs, der bereit ist, die Jahre zu überstehen.
- 2015 ist ein sonnigeres Jahr, aber mit einem starken Alterungspotenzial. Die Weine sind ausgewogen, aber weniger vollständig als die 2016er.
- 2013, in der Art der 2010er mit einer schönen Qualität im Abgang. Ein sehr langsam reifender Wein. Ein Jahr, in dem er in Ruhe im Keller reifen kann.
Der Jahrgang 2011 brachte Weine mit einer eher geschmeidigen Struktur und reifer Frucht hervor. Ein eleganter Jahrgang, der derzeit gut schmeckt.
- 2010 ist das, was wir einen klassischen Jahrgang nennen. Reife, feste Tannine, die von einem guten Gerüst an Frische getragen werden. Grosse Ausgewogenheit für dieses Jahr mit grossem Alterungspotenzial.
- 2008 Ein Jahrgang im Zeichen der Kraft, streng, der Zeit braucht, um sich voll zu entfalten.
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