Was Sie über Primitivo wissen müssen
Die ersten Spuren dieser Rebsorte, die emblematisch für die Weine der Region Apulien ist, finden sich in der Region Gioia Del Colle, einer südlich von Bari gelegenen Provinz. Nach vielen wissenschaftlichen Untersuchungen, die in den Vereinigten Staaten in Kalifornien durchgeführt wurden, wissen wir, dass Primitivo eine aus Kroatien stammende Rebsorte ist, die in den USA als Zinfandel und in Kroatien als Crljenak Kastelansky bekannt ist. In Italien erhielt er seinen Namen von einem Priester namens Francesco Filippo Indelicati, der nach Forschungen feststellte, dass diese Sorte eine frühe Reife hat, daher "Primitivo": derjenige, der zuerst reift. Erst zwischen dem 17. und 18. Jahrhundert erschien diese Sorte in der Region Taranto. Heute ist sie eine der bekanntesten Sorten Apuliens, zusammen mit anderen wie Negroamaro und Nero di Troia, und eine der am meisten angebauten in Italien.
Verkostungsnotizen: eine Rebsorte mit intensiver roter Farbe, die sich oft durch einen hohen Alkoholgehalt auszeichnet. In der Nase entwickelt er Noten von schwarzen Früchten, Pflaumen, Gewürzen und Tabak.
Gut zu wissen: Wie überall in Apulien waren die meisten Primitivo-Weine bis Mitte des 20. Jahrhunderts dazu bestimmt, die Weine aus den Regionen mit kühleren Weinen zu unterstützen. Aber seitdem haben sich die Einstellungen und die Weinherstellungstechniken geändert und der Wunsch, das Terroir und seine Eigenschaften hervorzuheben, ist weit verbreitet.
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Die Produktion von Primitivo
Der Primitivo ist in mehreren apulischen Bezeichnungen vorhanden, aber er ist hauptsächlich in den folgenden Appellationen zu finden:
Primitivo di Manduria DOP: Er muss zu mindestens 85% aus Primitivo bestehen und durch weniger aromatische Rebsorten ergänzt werden. Mindestalkoholgehalt von 13,5%.
Um das Etikett "Riserva" zu erhalten, muss der Wein mindestens 24 Monate lang reifen, davon 9 Monate in Fässern, und der Alkoholgehalt muss mindestens 14% betragen.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG: 100% Primitivo, mindestens 16% Alkohol. Wie im Amarone-Gebiet werden die Trauben getrocknet (Konzentration durch Austrocknung), um ihren Zuckergehalt zu erhöhen.
Gioia Del Colle DOC: dessen Weine zu mindestens 50% aus Primitivo und maximal 10% aus Malvasia bestehen müssen.
Er ist auch in anderen Appellationen wie Salento IGT zu finden.
Was sind die besten Primitivo-Weine?
Unser Favorit: Gianfranco Fino und sein "Es"-Jahrgang
Das junge Weingut stammt aus dem Jahr 2004 und hat sich sofort einen internationalen Ruf erworben, der ihm seither nicht mehr abgesprochen werden konnte. Es ist Teil unserer Top 10 der besten Rotweine Italiens. Die Betonung des Terroirs und das handwerkliche Können dieses Winzers machen ihn zu einem sicheren Wert in der Region. "Es", das sich auf Freud (Vision von Trieb und Leidenschaft) bezieht, ist ein 100%iger Primitivo. In der Nase ist der Wein komplex, mit Gewürzen und geschmorten schwarzen Früchten. Der Gaumen ist samtig und elegant, die Tannine sind zahlreich, umhüllt und von einem schönen Gerüst aus Frische getragen. Der Abgang ist lang und angenehm.
Per Lui Primitivo - Leone de Castris
Zweifellos einer der besten Werte in der Region. Das Weingut Leone de Castris, das in der Gemeinde Salice Salentino liegt, produziert in kleinen Mengen einen 100%igen Primitivo. Auf der Suche nach hoher Qualität und Ausgewogenheit werden alle Arbeiten im Weinberg von Hand ausgeführt. Um zum Beispiel einen guten Säuregehalt in den Trauben zu erhalten, werden die Stiele der Trauben zwei Wochen vor der Ernte von Hand gebogen (ohne sie zu schneiden). Durch diesen Vorgang bleibt der Säuregehalt der Trauben erhalten, während sie bis zur Ernte weiter reifen. Aromatisches Bouquet von schwarzen Früchten wie Pflaumen und schwarzen Kirschen, Noten von Balsamico. Am Gaumen ist der Wein dicht und gut ausbalanciert.
Sessantanni - Feudi di San Marzano
Zweifelsohne ein Weingut, mit dem man bei einer 100% Primitivo-Verkostung rechnen muss.
Feudi di San Marzano ist ein junges Weingut (seit 2003), das den Schwerpunkt auf autochthone Rebsorten legt und hier den Primitivo sublimiert. Hergestellt aus alten Rebstöcken, die über 60 Jahre alt sind, entwickelt der Wein ein komplexes Aroma von Kakao, schwarzen Kirschen und geschmorten Brombeeren. Der Gaumen ist grosszügig und zeigt den Charakter dieses Weines.
Primitivo di Manduria "Antico Sigillo" - Tenute di Emera
Vom Magazin Wine Spectator für den Jahrgang 2014 in die Top 100 Weine der Welt gewählt und mit einem Preis, der jeder Konkurrenz trotzt, ist diese von Tenute di Emera produzierte Flasche eine sichere Wette für Primitivo. Schwarze Früchte, Gewürze und Tabak in der Nase; am Gaumen hat der Wein grosse Substanz mit diesem Kompott-Retro-Aroma, der Abgang ist lang.
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