Très ancienne famille viticole calabraise, la famille Zito cultive la vigne depuis la fin du 19ème siècle vers 1870. Stefano Zito fut le fondateur de ce qui est encore aujourd’hui l’une des familles de vignerons les plus réputées parmi les 50 producteurs de la région viticole calabraise. Tradition et passion se sont transmises au fil des décennies pour être aujourd’hui portées par les trois frères: Valentino, qui s’occupe de la partie commerciale; Francesco, en charge de toute la partie logistique et Stefano, le plus âgé, qui prend un soin méticuleux des vignes et des vins en cave. Ils sont épaulés par un oenologue conseil, spécialiste des terroirs calabrais.
La cave actuelle où la famille vinifie l’ensemble des vins date de 1980 et se situe dans la ville de Ciro Marina, qui borde la mer ionienne. Ce domaine possède 20 hectares de vignes et en loue environ 70 hectares. L’entiereté des vignes sont cultivées en bio et mettent en valeur principalement deux cépages: le Greco Bianco et le Gaglioppo. L’âge des vignes se situe entre 15 ans pour les plus jeunes et 40 pour les plus anciennes. Si les cuvées classiques sont issues d’un assemblage de parcelles, les cuvées prestiges sont quant à elles issues de parcelles bien spécifiques. En cave, toute la vendange est eraflée et vinifiée en cuves inox thermo-régulées. Les vins sont ensuite élevés en fonction de leur profil soit en cuves inox ou en barriques de bois françaises et espagnoles.
