Als sehr alte kalabrische Winzerfamilie baut die Familie Zito seit dem Ende des 19. Jahrhunderts um 1870 Wein an. Stefano Zito war der Gründer dessen, was bis heute eine der renommiertesten Winzerfamilien unter den 50 Produzenten der kalabrischen Weinregion ist. Tradition und Leidenschaft wurden im Laufe der Jahrzehnte weitergegeben und werden heute von den drei Brüdern Valentino, der sich um den kaufmännischen Bereich kümmert, Francesco, der für die gesamte Logistik zuständig ist, und Stefano, dem ältesten Bruder, der die Weinberge und die Weine im Keller sorgfältig pflegt, weitergeführt. Unterstützt werden sie von einem beratenden Önologen, der sich auf die kalabrischen Terroirs spezialisiert hat.
Der heutige Weinkeller, in dem die Familie alle Weine herstellt, stammt aus dem Jahr 1980 und befindet sich in der Stadt Ciro Marina, die an das Ionische Meer grenzt. Das Weingut besitzt 20 Hektar Weinberge und hat etwa 70 Hektar gepachtet. Die gesamten Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und es werden hauptsächlich zwei Rebsorten angebaut: Greco Bianco und Gaglioppo. Das Alter der Rebstöcke liegt zwischen 15 Jahren für die jüngsten und 40 Jahren für die ältesten. Die klassischen Cuvées werden aus einer Mischung von Parzellen hergestellt, während die Prestige-Cuvées aus ganz bestimmten Parzellen stammen. Im Weinkeller wird die gesamte Ernte entrappt und in temperaturgesteuerten Edelstahltanks vinifiziert. Die Weine werden dann je nach Profil entweder in Edelstahltanks oder in französischen und spanischen Holzfässern ausgebaut.
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